你为毛小孩制作的鲜食／生食够营养吗？

作者：Karen Lu 2015-07-21 在犬猫以食为天（宠物鲜食）, 犬猫医学知识回响已关闭

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自从这十几年来一连串毒饲料爆发后，有许多对宠物食品成份存有疑虑的家长，不敢再让毛小孩吃饲料或罐头，而改为毛小孩煮鲜食或生食，但你为毛小孩制作的宠物鲜食／生食够营养吗？又有哪些疾病可能与营养不均衡有关？

在我们推广犬猫鲜食这九年来，遇到不少案例，均是自煮毛孩鲜食／生食不均衡造成的问题，例如因缺乏钙质造成的骨及关节问题，因缺乏锌造成的皮肤或眼睛的问题，因缺乏胆碱造成的肝脂肪堆积，以及因不给毛小孩吃内脏造成贫血等。我们除了出版天然饮食的正确观念《狗狗的天然饮食书》外，也特别开立「毛孩健康鲜食同好会」的FB宠物鲜食社团，这是由千金爸主持，专门提供毛孩家长们亲自煮食毛孩鲜食所需要的正确知识与观念，也提供毛孩家长们自煮健康宠物鲜食的交流园地。这是因为，不是鲜食就全等于健康，不是道听途说乱乱煮的鲜食就会带来健康，我们定期分享提供最新的毛孩营养知识以及经过长期验证的毛孩鲜食知识与技术。无论是狗鲜食还是猫鲜食，就是希望毛孩可轻轻松松享受天然宠物鲜食，直达健康。如果有兴趣了解正确毛孩鲜食比例的人可以自行加入。

长期以来由于宠物饲料的盛行，过去兽医针对不均衡的饮食的案例研究及探讨极其少数。然而这几年来下来，家长的思想丕变，因此也开始有一些关于自煮宠物鲜食或生食的报告开始进行。

自煮宠物鲜食最担心的是营养不均衡，美国加州大学戴维斯分校兽医学院的四名兽医针对美国自行准备天然鲜食给狗儿吃的食谱进行调查，并将结果发表在2013年六月号的美国兽医医学协会杂志(http://avmajournals.avma.org/doi/abs/10.2460/javma.242.11.1500)，该篇研究认为市面上的200个自行准备宠物鲜食的食谱配方（其中包括两位兽医出版的教科书及宠物照料的书，有129个是兽医的配方，79个非兽医撰写的食谱），长期吃下会营养不均衡。听起来有点吓人，不过由于这些兽医中有三位为该校的营养服务部门人员，另一位为专门生产制造因自煮鲜食营养不足补充的保健品Balance IT的公司DVM Consulting的老板，因此在既得利益下做的研究报告立场有待商确。但其分析所容易缺乏的营养成份，还是值得参考。

在此份报告中，作者认为「大部份的宠物鲜食配方或由非兽医撰写的配方，95%至少有一项不符合NRC（National Research Council）或是AAFCO（Association of American Feed Control Officials）的建议规范，而有85%的配方有多项不符NRC或AAFCO的最低需求建议，以及有92%的宠物鲜食食谱配方缺乏成分或料理、额外补充品的完整指示。

以这份研究报告来看，网站或食谱所提供的自制毛孩鲜食配方的确稍嫌简略，若没有完整营养学知识的家长按食谱操作，做出来的食物可能天差地远。例如食谱只写「牛绞肉」，但没有说明脂肪百分比，使用「鸡肉」却没说是鸡胸肉还是鸡腿肉，有没有去皮等。谷类是白米，还是白饭？没有说明清楚的话，做出来的鲜食热量及营养是天差地远。而添加补充品，有很多食谱只是叫你补充综合维他命，但缺乏进一步的描述说明，不同牌子的骨粉可能含的钙磷比也不同。至于那些没有说明要特别补充鲜食中的釫质的食谱，更是令人捏把冷汗，因为长期吃下来绝对会出问题。事实上也陆续有一些研究指出，营养不均衡的自制鲜食或生食，甚或市售的营养不均衡手工宠物鲜食，长期食用后，对犬猫会造成严重的伤害。

美国2011年美国科学院动物营养学（AAVN）座谈会中，有三位马里兰州立大学兽医系研究员提出三起犬猫因自行准备狗鲜食或猫鲜食（不论生或熟食），营养不均衡而生病的病例，包括代谢性骨病和中央视网膜变。

其中有一只五个月大的Sphinx短毛猫，被领养后因后腿无力被带去医院照了X光检查才发现牠有骨质疏松，身体的骨头比正常的骨密度低。X光片还显示出生长板的右后腿的股骨和胫腓骨骨折。同时这可怜的小家伙也因为缺乏牛磺酸而引起中心性视网膜病变。

经过了解，这只幼猫从断奶后只吃生鸡胸肉直到五个月大，在成长的快速期只吃生鸡胸肉是营养不均衡的，也没有额外补充重要的钙质、维生素、矿物质及其他营养，被诊断有代谢性骨病。所幸经过均衡饮食矫正及笼内强迫休息后，小猫恢复了健康。

为什么只喂食生肉会导致问题？

很不幸的是有越来越多的毛孩家长喜欢喂大块的生肉，尽管新鲜的肉是蛋白质和某些矿物质的良好来源，但仅仅靠它并不代表是一种均衡的饮食。有越来越多的毛孩的骨骼发生问题、器官功能衰竭、内分泌异常，都是因为自行准备的毛孩鲜食或生食中缺乏必需的营养物质。

野生犬科动物和猫科动物打猎时，是几乎包括各种形态的猎物，也几乎包括猎物所有的部位，包括小骨头，内脏，血液，大脑，眼睛，舌头…等，这些不同部位提供许多重要的各种营养素。

长期只吃生的鸡胸肉会缺乏其他许多重要的营养物质，这都无法符合犬猫饮食最低的需求，缺乏各种必需的营养物质，迟早会得到严重的健康问题。

有愈来愈多的家长开始给毛小孩喂食生食，但若是不均衡的生食，其实比廉价的饲料还危害健康。事实上，也有愈来愈多的犬猫有骨骼异常，牙齿脱落，器官功能衰竭或内分泌失常等问题逐渐浮现。而最近则是有研究指出，长期只吃某部位的生肉或鲜食，与甲状腺亢进疾病有关（见犬甲状腺亢进与生食的关系一文）。

不论是鲜食或生食爱好者，要记住，野生犬科和猫科动物吃猎物几乎是所有包括小骨头，内脏，血液，大脑，眼睛，舌头和其他可口部位。这些部位提供了犬猫重要的营养物质，因此不要再以自己的喜好，侷限了毛小孩的饮食，例如不让牠们吃羊肉，不吃鱼肉，或不吃内脏。

以上述小猫的例子，只吃生鸡肉，缺乏了AAFCO所订定的犬猫最低日常饮食需求，包括钾，铁，铜，锰，锌，碘和维生素A，D，E，B-12和胆碱，必需脂肪酸比例（ω-6S欧米茄3脂肪酸）是不平衡的，也完全缺乏植物营养素剂，抗氧化剂和酶。

当你的狗或猫只喂肌肉而没有补充其他部位的食物，迟早，牠会因为缺乏营养而出现严重的健康问题。营养不均衡的情况，有时可以借由饮食予以纠正，有些则不能，将会造成永久而无法弥补的伤害。

自行准备宠物鲜食若是经常轮替食材，要达到像NRC那样的标准其实还好，营养学也并不是一项精确的科学，一颗苹果剖析成100个成份，分别吃100个成份也不会跟吃一个苹果的效果一样。但是这些食谱有些营养实在缺乏的太离谱，有的还有达不到NRC要求的最低建议值的一半，不是少维生素D、E就是少B群或是必需脂肪酸等等，再加上有些家长因自己偏食，也不会使用不喜欢的食材给毛孩，如果少用到一些必要的食材，经常会导致营养不均衡的问题。

自行准备的宠物鲜食（无论生熟食）一旦营养不均衡，除了会引发的代谢性骨病（Metabolic Bone Diseases）外，还会有继发性营养性副甲状腺功能亢进（secondary nutritional hyperparathyroidism）。

有一个案例是八岁多的公伯瑞犬，因吃饲料会一直腹泻，主人改以自煮鲜食加生肉喂食多年，每天的菜单包括：
100g 生马肉
120g pasta
400g 面包
500g 胡萝卜
50g 菠菜
100g 蕃茄
2匙椰子油

没有添加任何钙磷或补充品

体重一直偏轻，标准体重应为42公斤，一直只有38公斤，有严重的骨质疏松及副甲状腺功能亢进。

（资料来源：Vlaams Diergeneeskundig Tijdschrift兽医志, 2011, 80 ） pict1

因自行准备宠物鲜食不均衡所造成的继发性营养甲状腺功能亢进导致狗儿的上下颌如橡胶般弥漫性增厚。

左边是健康的牙齿，右方是因自煮鲜食不均衡所造成的继发性营养甲状腺功能亢进，在照片中牙齿的透明度降低，骨小梁不见且牙龈也看不到了，看起来牙齿好像飘浮在软骨组织上。

另一个例子是八个月大的圣伯纳幼犬，因自行准备鲜食饮食不均衡而导致痲癎及骨质疏松。包括严重的低血钙症（血液中钙的水平低），低钠血症（低血钠），hypochloremia（低氯离子），高磷酸盐血症（血中磷酸盐水平异常高的），维生素D缺乏，以及缺乏牛磺酸。严重低钙血症被认为是癫痫发作的原因。（资料来源：http://avmajournals.avma.org/doi/abs/10.2460/javma.241.4.477）

X光片显示了广泛的骨质疏松，骨质脱钙骨强度（亏损）确认。文中的圣伯纳幼犬，家长用蛋壳粉作为补充釫质的主要来源，但蛋壳粉并非正确钙磷比例的钙质补充来源，所以必须计算整个鲜食的钙磷比。如果要用蛋壳粉来补充钙质，请先确定你有计算或检验菜单中钙磷比的能力。

如果你的狗儿经常啃骨头，或是在宠物鲜食中补充天然的骨粉，则不需担心。骨头的钙磷比将近2:1，因此你不用担心喂骨粒后磷会偏高，除非你不补充骨粒，或是补充不够多。一只15公斤狗，食量一天约500g食量，如果用肉菜比1:1，一天的食肉量是 250g，如果用含磷较高一些的鸡胸肉，鸡胸肉的含磷量每100g，含有223毫克，所以透过食肉所得到的磷量是2.5X223＝557.5毫克，如果摄取10g的骨头后，最后钙磷比约1.16。除非摄取骨头低于6g。即使摄取再高的骨头量，钙磷比也不会超过2:1。所以如果固定使用天然的骨头，钙磷比是完全符合身体的需要。如果使用其它钙质补充来源就要特别计算钙磷比。

很多人自行准备宠物鲜食会存在一种迷思，认为就是肉用好一点、肉多点就是好的，也不知道必须补充正确钙磷比的钙质。

重点不在于你每天多辛勤准备多么美味的菜色餐点，重点也不在你用的肉是多么罕见特殊或是多么高级、高价而优质的蛋白质。

为毛孩准备鲜食时，多样营养均衡永远是要被摆在第一位考量的重点。因为，再优质的单一种类的蛋白质，对毛孩来说就是不均衡的饮食时，对牠的伤害风险不会输给廉价的饲料。

毛孩鲜食不均衡容易对身体造成危害，自行准备鲜食或是食谱中最容易缺乏的归纳起来包括以下的营养素：

1.钙质：大部份看起来摆盘很美的鲜食谱，都有钙质不足的问题。NRC建议成年犬每1000卡路里的食物要补充1000毫克的钙，所有自制的鲜食都需要补充钙，除非你经常让毛孩啃骨头。

2.维生素D：许多家长自己不喜欢鱼腥味，也不会烹调鱼类，就很少让毛孩吃鱼。若按照NRC的标准，不吃鱼的毛孩，需要另外补充维生素D，NRC建议每1000卡路里的食物要有136 ius的维生素D。而通常28g左右的鱼就符合这么多的维生素D。不然也可以补充一些优格，但需考虑糖份太多的问题。不然可能还没补到多少钙就吃下一堆糖。原味优格也许还可接受，但何不用牠们最天然的骨头、骨粉来得省事又好吸收？

3.锌：很多兽医均会叫家长少让毛孩吃红肉，但很可能长期下来会缺乏锌，国外已有一些专文研究，有些犬种如哈士奇缺乏锌会引起的疾病，例如皮肤及眼睛病变。大部分的鲜食食谱都明显缺乏锌。红肉，猪肉和火鸡有比鸡肉含有更多的锌。内脏中的肝脏和心脏，也提供大量的锌。蛋黄亦是锌的良好来源。长期只吃鸡肉，不喂食内脏的话，可能会缺锌。NRC建议每1000卡路里的食物要有15毫克的锌。

4.胆碱：胆碱是维生素B的一员，也是许多食谱中会缺乏的营养。缺之胆碱将会造成脂肪肝。鸡蛋是胆碱的最佳来源之一，一个大鸡蛋有126毫克。肝，尤其是牛肝，具非常高的胆碱，有近100毫克，内脏中的心脏和肾脏也有很高的胆碱。自煮鲜食不使用鸡蛋和内脏等食材，胆碱较会缺乏。 NRC建议每1000卡路里的食物要有425毫克胆碱。这种营养是难以另外补充，因为大多数复合维生素B和维生素提供很少或没有胆碱。虽然每汤匙汤匙啤酒酵母（营养酵母）有217毫克的胆碱，每汤匙的卵磷脂有63毫克胆碱，但是，这些营养品每汤匙也增加约50卡路里的热量。

5.铜：牛肝中铜含量最多，每28g有2.7毫克的铜。鸡肉，火鸡和猪肝的铜非常少，所以饮食中若没有给牛肝，会是低铜饮食。建议使用每450克的肉，就加上30g左右的肝脏（其中至少有一半是牛肝）。 NRC建议每1000卡路里热量1.5毫克的铜。

6.EPA和DHA ω- 3必需脂肪酸：如果你不喂食鱼肉或补充鱼油，将会缺乏EPA和DHA。 NRC建议每1000卡路里热量的食物有110毫克的EPA和DHA 。

7.B群：许多食谱也缺乏维生素B1， B2， B5，B12。维生素B1主要见于豆，扁豆等，水果，蔬菜，谷物，所以忽略这些食物的饮食，很可能缺乏维生素B1的营养。啤酒酵母有很丰富的维生素B1及B2。在蔬菜，蘑菇，优格和鸡蛋中也有丰富的维生素B2。而很多食谱中很缺乏的是维生素B5，在蛋黄和肉类，尤其是肝脏中很多。 NRC建议每1000卡路里的食物要含维生素B1 0.6毫克，B2 1.3毫克和B5 4毫克。

8.亚油酸（ ω-6必需脂肪酸）：主要存在于家禽脂肪和植物油中，所以只使用包括鸡肉，或怕油，只使用去皮鸡胸肉的食材，会缺乏omega-6亚油酸。 NRC建议每1000卡路里热量的食物要有2800毫克的omega-6亚油酸。大约是半汤匙的玉米油，大豆油，核桃油，大麻籽油。或是1汤匙菜籽油，红花油1.5汤匙，或2汤匙的橄榄油，才能满足NRC建议。若是自煮鲜食，根据原料重量，使用180g带8％脂肪的鸡胸肉，或360g的带皮去油脂的鸡腿，也可提供这么多的亚油酸。

从以上的资料可以得知，如果是少用一些重要的食材，例如鱼、鸡蛋或肝脏，或太倚赖单一蛋白质来源，例如怕毛孩发胖而只使用鸡胸肉，或只使用牛肉，又没有补充钙质，那额外添加补充品是必须的。但仍需慎选补充品，以免虽然食材是天然的，却吃下一堆人工维他命。如果经常会用到红肉、带有脂肪的鸡肉、鱼肉、鸡蛋、肝脏、蔬果等，就比较不用担心。

即使是人类的饮食，也朝向全食物以摄取不同营养素的观点，而非吃一堆补充品，毛孩也是一样，家长自行准备鲜食的目的在于提供比加工饲料更优质的营养，而不倚赖一长串人工合成及添加制造思惟下生产的饲料营养。而毛孩的饮食应该是要朝向更丰富营养努力，而绝非只是符合最低需求而已。

一个正确的新观念，新知识要被接受是需要时间的，更别说要改变被误导扭曲的观念。

只是千金难买早知道，改变观念需要时间，但是狗儿的寿命只有人类的五分之一，你家的狗宝贝有足够的时间吗？你为毛小孩准备的鲜食营养均衡吗？牠是否开始有一些小症状，其实是营养不均衡的前兆，但是被诊断成其他疾病呢？

吃对了，让毛小孩更健康。吃错了，更要命！赶快吸收正确的知识，并适时调整毛小孩的食物吧！

自制宠物鲜食必备的重要资源：

《狗狗的天然饮食书》

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