Q:肉菜比一定需多少才好？

A:這是我根據不同食材比例去計算其營養成份的表，可以給大家參考。
因為幾比幾的食材比例並不能完全表達食材的營養成分狀態。例如肉菜比1:1，是肉和菜一樣多嗎？我們從計算出來的營養成份就可以發現並不是這樣，因為這牽涉到每一種食材的水分比例，每一類食材的水分是不一樣的，例如肉的水分70%，乾物是30%，蔬菜的水分可能高達90%，乾物只有10%，肉與菜的乾物量是3:1。沒錯，相同生食材的重量，肉類的乾物是蔬菜乾物的3倍。所以即使肉菜比1:1和肉菜比3:2或4: 1的營養成份差距很有限。
註：比例計算依生食材重量為基礎

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