天然食物v.s.人工营养剂–从农作物种植的发展历程借镜犬猫的饮食

文・美乐狗千金爸

过去认为植物所需要的主要养分是氮、磷、钾，所以就诞生了化学肥料，化学肥料或许带给农民与消费者更大的果实、更丰富的产量。然而这些作物却脆弱地出现许多奇怪的病虫害，而为了扑灭病虫害，人们只好开始大量采用化学药剂及农药来扑灭病虫害，更有甚者，开始改造农作物的基因。

但是作物迟早是要进入人类的肚子里，直到人们开始不断出现各种奇怪的病症时，才惊觉化学药剂及农药的残留，对人类乃至其他生物的危害是难以想像的，更别提化学药剂及农药对于土地与环境的危害了。 人类同时更进一步发觉，那些过于简化的营养成分、科学分析所制造出来的化学肥料，除了让产量提高之外，反而让作物的抵抗力变差，蕴含的营养成分变得更少。

于是人们开始尝试以自然的有机方式来种植作物，尽管产量不如之前丰盛，但是作物抵抗病虫害的能力更强了，营养成分也更为丰富。各个国家也开始不断地扩增有机农业的种植面积。

上述的近代农业发展历程，历历在目，而如今我们自己以及毛孩子犬猫的饮食方式，是否正踏上同样错误的路程？

更过去

农作物—>天然种植、水肥—>物理性防治病虫害

犬猫—>喂食剩食残羹、野外猎食

过去

农作物—>长期使用化学肥料—>长期采用农药防治病虫害

宠物—>长期喂食充满人工添加剂的饲料干粮罐头—>长期使用农药制成的内服外用药来防治病虫害

现在与未来

农作物—>有机天然种植—>不使用农药防治病虫害

宠物、毛孩子呢？

现在与未来呢？

生物所需的营养不是单纯科学分析出来的几十种成分就可以概括而论的，即使是NRC（The National Research Council, 美国国家科学研究委员会）与AAFCO所公布的营养需求建议的内容也无法完全涵盖。你可以分析一颗橘子所有的成分，但你无法以所分析出来的所有已知成分组成一颗橘子。

然而，却始终有一些“专家”武断地以为眼前所发现的，就是生物体所需的全部，并且认为将所有「已知」的营养成分，运用各种人工方式来合成制造，再分门别类调和在一起，就可以维持生物体的健康与寿命。

事实上，生物体所需的养分比目前科学家发现的还要多，而且存在的形态以及运作调和的情形比目前科学家所理解的还要复杂，人工合成的养分是无法完全取代真实的自然食物的。如果你认同农作物植物栽培的历程在走了一趟冤枉路之后，重新走回自然有机的正确道路了，那么人类、伴侣动物乃至其他生物还要继续重复这样的错误旅程吗？

我们吃下肚的应该是完整的真正食物而非区区几种营养成分而已

翻开营养学的发展历程，从简化营养素，以化约论（注）武断地诠释营养素与疾病之间的关系；从仇视动物性蛋白质、油脂，到每隔一段时间就鼓动某一种营养素的追求热潮；从精致食品工业，到现在的健康食品工业，乃至所谓生技产业……几乎都是利用营养学微观而片面的知识，以武断而且夸大单一营养素重要性的方式来行销，而这样的手法在宠物食品产业更是发挥的淋漓尽致。

这种行销手法把单一营养素在生物体维持健康的局部角色，微妙地放大成为追求健康的单一目标，从人类食品到宠物食品，无一幸免。夸大的行销诉求以及被扭曲的营养学，让我们从此远离真正的食物，却也从来没有真正远离疾病。

蛋白质、油脂、碳水化合物、各种维生素、巨量与微量矿物质，乃至各种持续被发掘出来的营养素，每一种营养素与健康都不是单纯一对一的关系；每一种营养素之间交错的微妙平衡，都是生物体健康的重要关键。

但是，我们一方面承认各种营养素与健康之间的关系很复杂（所以发展了营养学），另一方面却又利用营养学的研究来制作含有简化的营养成分的精致食品，同时夸大行销单一营养素对于健康的功效。殊不知吃天然的食物虽然是一种简单的行为，却才是真正认识而且重视各种营养素与健康之间的复杂关系。

（注）「化约」（reduction）是指科学理论之间的某种关系。这种关系被视为一种演绎关系。简单地说，根据化约论，所有的巨观（macro）理论都可以被化约到微观（micro）理论。

无论是对动物还是人类来说，食物吃天然的最好，任何以人工化合物调配的食品都无法取代，因为天然食物拥有相当多的营养成分，其丰富性远超过目前我们所知道的。

我们经常可以从新闻报导看到，又有哪些科学家发现了某种食物中的某类营养成分，换句话说，现有的科学知识对于食物中含有多少种营养成分，仍然所知有限，所以完整的营养摄取，应该要透过天然的食物，而非根据有限科学知识所知道的少数营养成分。

此外，天然食物当中的养分比较容易被生物体吸收，而那些人工合成的营养成分，以及过度加工、充满人工添加物的食品，可能导致无法完全消化、吸收、利用，也不一定能代谢完全，更不保证往后数年不会有任何不良的反应发生。

「科学家、专家在人类知识与科技发展的贡献，无庸置疑！

但是，科学家、专家在知识与科技的应用上，有时候往往是一场灾难！」

讨论串

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