干物(D.M.)与干物比

我们常常说灌水灌水，商品最怕灌水，灌水就是虚的，充量用的，会多花不必要钱的意思。但是食品里含有水分是正常的，天然的食物都含有不少水分，肉类也65~75％是水，蔬菜有80%~90%是水分，地球也是70%是水。

还有常常说干货干货，意思是没有水分，完全是最精华的养分，如果你的书、文章或演讲、谈话被称作是干货，就是一种赞誉。

我们谈食物营养，有所谓干物DM(Dry Matter)，由于食物含有水份，多寡不一，如果要辨别营养价值或是要谈食物摄取量，就要将这多寡不一的水分排除来比评，拿掉水分，剩下的就叫干物。而干物中营养成分的占比就称为干物比。

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