乾物(D.M.)與乾物比

我們常常說灌水灌水，商品最怕灌水，灌水就是虛的，充量用的，會多花不必要錢的意思。但是食品裡含有水分是正常的，天然的食物都含有不少水分，肉類也65~75％是水，蔬菜有80%~90%是水分，地球也是70%是水。

還有常常說乾貨乾貨，意思是沒有水分，完全是最精華的養分，如果你的書、文章或演講、談話被稱作是乾貨，就是一種讚譽。

我們談食物營養，有所謂乾物DM(Dry Matter)，由於食物含有水份，多寡不一，如果要辨別營養價值或是要談食物攝取量，就要將這多寡不一的水分排除來比評，拿掉水分，剩下的就叫乾物。而乾物中營養成分的佔比就稱為乾物比。

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